Middagstips - Kantarellsoppa.
Kantarellsoppa
500 g kantareller
1 gul lök
5 dl grädde
Salt
Peppar
Fräs kantareller i en torr panna tills all vätska kokat bort.
Ta en kastrull och fräs en hel hackad gul lök i smör. Häll i en grönsaksbuljongtärning och 5 dl grädde, koka ihop. Krydda med salt/peppar och häll i kantarellerna (spar några till garnering).
Mixa soppan med en stavmixer så att den blir slät. Häll upp och garnera med kantareller och lite dill.