Ulrica´s blogg

Paj är fantastiskt gott allra helst efterrättspajer men matpajer är också toppen. 

Jag hittade ett pajrecept hos Cleaneating by Annika som jag tror att man kan utveckla och förrändra i all oändlighet. 

 

Pajskal:

100 gr smör

25 gr kokosolja 

1,5 dl pofiber

0,5 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

Salt

Lägg alla ingredienser i en bunke och blanda med händerna. Om degen blir för lös så ha i ytterligare lite pofiber och kokosmjöl. Om degen blir för torr, så ha i lite vatten. Tryck ut i en pajform som är ca 25 cm i diameter. Låt stå i frysen i 5-10 min och förgrädda sen i 170 grader i ca 5 min eller tills den fått lite färg och skorpa.

Fyllning:

ca 2 dl tärnad tillagad kyckling

0,5 purjolök

Smör eller olja till stekning

2 dl riven västerbottenost

6 ägg

2 dl kokosmjölk (kokossmaken ”döljs” av ostsmaken. Vill du ha mer mejerier kan du ha grädde eller ev 1 dl kokosmjölk och 1 dl grädde)

Salt

Svartpeppar

Strimla purjon och fräs i lite smör eller olja tillsammans med kycklingen. Låt purjon bli mjuk och dra sedan av plattan. Fördela jämt i pajskalet. Blanda ägg, ost och kokosmjölk i en bunke tillsammans med lite salt och peppar. Häll sedan över kycklingen och purjon i pajskalet. 

Grädda i 200 grader i ca 40 min eller tills pajen ”stannat” och fått fin färg. Servera med en fräsch sallad.

Byt ut kycklingen mot skinka, kasta ner broccoli eller spenat i stället för kött osv.  Hos mig blir det kycklingpaj enligt receptet till middag, mums.  Titta in hos Cleaneating by Annika för fler fantastiska recept.